АГАР

АГА́Р, у, ч., спец.

Речовина, яку отримують із червоних і бурих морських водоростей та використовують у лабораторній практиці, текстильному, паперовому і кондитерському виробництві.

У харчовій промисловості агар використовується для виробництва кондитерських виробів (мармеладу, зефіру, жувальних цукерок, пастили, начинок, суфле, джему, конфітюру) (з наук.-попул. літ.);

Агар утворює у водних розчинах драглисту масу (з наук.-попул. літ.).